Jérémie Huchet nam in 2001 familiedomein Château-Thébaud over van zijn vader
Yves, een gewaardeerde wijnbouwer in het westelijke deel van de Loire. In de
loop der jaren heeft Jérémie zijn domein uitgebreid tot zo’n 57 hectare. In de
kelders van een prachtig oud klooster wordt het voornaamste vinificatie-werk
gedaan. Alle wijngaarden zijn sinds 2001 gecertificeerd als duurzame landbouw,
maar al jaren daarvoor was Huchet gestopt met het gebruik van niet-natuurlijke
middelen. Het wijnbedrijf heeft zich voornamelijk toegelegd op de productie van
Muscadet-wijnen, gemaakt van melon de Bourgogne. Deze druif is goed in staat
om het specifieke terroir van een bepaalde plek volledig uit te dragen. Huchet
werkt met verschillende percelen op verschillende terroirs. Per cuvée zijn
locatie, de grond en ondergrond zeer bepalend. In alle gevallen is de invloed van
de Atlantische Oceaan en de Loire groot.