Naam van deze wijn is gebaseerd op een waargebeurd voorval, waarbij berggeiten (Cabra’s) de druiven opaten, omdat een werknemer teveel alcohol had gedronken uit zijn heupfles (‘bota’, wat ook laars betekent) en daardoor niet oplette (vandaar de geit met zijn laars op het etiket).
De wijn van Pagos de Indalia is gemaakt van druiven die niet geperst worden, maar gekneusd d.mv. zwaartekracht (‘free-run-juice’). Daardoor komen er beduidend minder tannines in het sap. Samen met een dik half jaar houtrijping levert dat een hele zachte wijn op.
Houtrijping zorgt voor een zachte wijn met de geur en smaak van koffie, cacao, toffee en rozijnen, Lekker kruidig door de syrah, lekker zwoel door de pinot noir. Lange afdronk. Karaferen aanbevolen.