Marie Courtin.

Dominique Moreau maakt sinds 2005 enkele variëteit, enkele wijngaard, enkele vintage, geen dosering Champagnes van haar kleine landgoed van 2,5 ha. De wijnstokken werden in de jaren 70 geplant en worden biologisch en biodynamisch gekweekt. De Côte-de-Bars is de meest zuidelijke regio van Champagne, dichter bij Chablis dan Reims, en heeft dezelfde Kimmeridgische kalksteen als Chablis. De warmere temperaturen in de regio en de Kimmeridgische bodems blinken uit in het maken van Pinot Noir die rijk en gestructureerd is met behoud van zuurgraad en frisheid. Dominique noemde het landgoed naar haar grootmoeder, Marie Courtin, die Dominique herinnert als een sterke vrouw van de aarde. Dominique maakt haar eigen compost, ploegt en concentreert zich op ontbotting in het voorjaar om zo de kans op rot te verkleinen, wat altijd een risico in deze vochtige streek. Deze combinatie van ijverig wijngaardwerk, lage opbrengsten, klei-kalksteenbodems en een zuidelijke ligging geeft deze wijnen zowel kracht als precisie, met energie en veel minerale intensiteit. Kortom grootste wijnen in kleine volumes beschikbaar.