Deze wijn wordt gemaakt van de Coda di Volpe druif, ook een autochtone Italiaanse druif, die frisheid combineert met materialiteit. De Coda is een van de oudste druivenrassen van Italie en lange tijd (onterecht) ‘vergeten’ geweest. Nu weer in opkomst. De mineralen zijn heel mooi: dat komt doordat de wijnranken op vulcanische bodem staan en de mineralen als het ware direct uit de diepte van de aarde halen. Deze mineraliteit is voor ons een belangrijke reden geweest om voor deze druivensoort aan te planten. Coda di volpe betekent overigens in het Italiaans ‘vossestaart’, en dit komt door de vorm van de druiventros, die van breed in een bocht smal afloopt zoals een vossestaart. Het is een laat rijpende druifsoort (mid oktober wordt er pas geoogst), en de wijn krijgt hierdoor, samen met de bodem en klimaat een prachtige structuur. Het is een prachtig goudgeel gekleurde wijn. Aangenaam geurend naar verse bloemen en rijp fruit. Daarnaast bevat dit verleidelijke aroma fraaie geuren van vuursteen en milde kruiden. De droge smaak is mooi vol en rond. De fruitige en frisse afdronk blijft lang en prettig hangen. Typisch een coda di volpe. En tegelijk weer eens wat anders dan mensen ‘altijd’ drinken.